バンバレーでは毎年こんな感じで味噌も造ります。
大豆はお隣で畑をやっている中沢さんから無農薬大豆を分けてもらいます。
美味しいですよ～
これがホントのてまえみそ。
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米糀は同じ白州の
糀屋さんから。
一枚二枚と数えます。
今年は大豆１２㌔
糀二十四枚
大量に造りました。 |
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塩を量ったり糀と塩を混ぜたり
（塩切りといいます） |
いくつかの大鍋に分けて
薪ストーブでコトコト
そのまま食べるとうまい！
ついつい手が出ます |
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熱いうちにミンサーでつぶします
この電動ミンサーは糀屋さんからお借りします。
このときは発電機を回します。
人肌に冷めるまでほっと一息。 |
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しっかり握って空気を抜きます |
これが一番楽しい
味噌団子投げ
コントロール悪い人は
瓶から飛び出したり・・・
大騒ぎ！！
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Photo by Yuuya |
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バンバレーの地下室は夏も涼しく真っ暗です。
その為でゆっくり熟成します。
各自、自慢の味噌が並んでいます。
３年たつと最高の味に・・・。
ゆっくりオヤスミナサイ（Z Z Z）
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