マウスをのせると裏側を見ること出来ます。 |
小さなハリセンボンを頂く
食べるのはあまりに小さかったので
剥製に挑戦
つい最近テレビで下関唐戸市場の河豚屋さんが
河豚提灯の伝統的作り方を取材されていたので
まねてみた。
ハリセンボンの針をいかに立てたまま乾燥するか？
うまくいったけど
ヒレ肉部分や内蔵は綺麗に取り出すこと出来ました。
ハリセンボンの下の物は以前食べちゃったヤガラの頭、
後ろの長いものは地元で買ったウツボの燻製
他は今まで乾燥した糸引き鯵や箱河豚の仲間、ホウボウのヒレ。 |
富浦ハウス近くの農家のお宅へ押しかけ
「お庭の柚、頂戴できますか？」
「どうぞ、どうぞ、足下気をつけてね」
沢山頂きました
早速玄関にヒイラギと鰯と一緒に飾りました。
そして柚ジャム作りにはまる。 |
鬼さん見えるかな？鰯やヒイラギ
鬼は～外！福は～内！ |
白い包みはお砂糖、モモちゃんのお供えからのお下がり
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種にペクチンが沢山とのことなので全て一緒にコトコトと煮る
後から種を取り除き完成 |
熱いうちに瓶詰め |
最近いくらでも頂ける背黒鰯やウルメ鰯は寒風乾燥
冷凍する前のチェック、今日の朝日新聞には
「中国製餃子で中毒」のトップ記事
中国製であろうが国産であろうが地元で取れた食材が一番安全
そろそろ近くでアオサ海苔、採集予定。 |
マウスを乗せると完成品！ |
なにやら料理にはまったようだ
１月３１日アップしたのに２月１日さらに追加
これも頂いた金柑を甘露煮に
まずはヘタを取り切れ目包丁を入れ、あく抜き～茹でこぼし
そしてモモちゃん砂糖をまぶし水分を出す
弱火で煮詰めること１時間
甘露煮完成！喉風邪には抜群の効果あり
下の料理は刺し網漁師さんから頂いたぶっとい黒穴子、
頭部の直径１０㎝、少し脂が強いけど美味しいよとのことで
創作料理にしてみました |
韓国ピリ辛味噌と人参、トマトで甘みを出し
ミリンや醤油で創作蒲焼き
最後に加えた水菜は富浦生産者の店で２束３０円で購入したもの |
それでも残った黒穴子は冷凍にする
何せ富浦ハウスには１００リッターの業務用冷凍庫があるので
後ろに写っているタッパーには金柑甘露煮 |
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